Сред малко познатите гъби в Русия и Европа има бяло-кафява рядовка. Расте на групи в иглолистна гора и борова гора. Гъбата се счита за късна. Прибира се от август до 2-ра половина на октомври.
Описание на гъбата ryadovka бяло-кафява
Гъбен вид
гъбичка Tricholoma albobrunneum принадлежи към ламеларното, семейство Row или Tricholomaceae. Другите му имена:
- Редът е кафяв;
- редът е бяло-кафяв;
- lashanka (беларуска версия на името).
Ryadovka бяло-кафяв е активен микоризният агент с бор. Плододаване от август до октомври.
Шапка
Шапката достига диаметър 4-10 см. Краищата й са навити. Сянката варира от кафеникаво червено до кестеняво или червеникаво сиво.
Младите плодови тела се отличават с полусферична форма на капачка. В зряла възраст тя става изпъкнала, изпъкнала. В средата винаги присъства туберкул.
Повърхността е влакнеста, пукнатини, докато расте, се появяват люспи. Повечето пукнатини се появяват в центъра.
Важно е да може да се разграничи този вид от влакнесто-люспестата редица. Последният има люспеста капачка, тъпота. Без лепкавост по време на дъжд.
Крак
Крак с диаметър 0,5-2 см може да нарасне до 7-8 см. При благоприятни условия той достига 10 см. Кракът на капачката е равномерен, но спрямо основата става надлъжно влакнест. Външната му структура създава люспест ефект.
Цветът на крака се променя по същия начин като влакната. От горе до долу тя варира от бяло и светло бежово до сиво-кафяво. Долната половина на крака на млада гъба е кафява, цилиндрична редица, на зряла - стеснена, куха.
По стъблото гъбата се отличава от свързан вид жълто-кафява рядовка. "Сестрата" има пръстен с тънък филм.
Пулп
Цветът зависи от климата на мястото на растеж:
- Бяло: е резултат от достатъчно влага.
- Кафяви петна: се появяват само в сухия сезон.
Плочите са бели с червени петна, частично прилепнали. Споровете са фини, прозрачно бели, елипсоидални.
Пулпът няма остра миризма. Понякога се усеща ситен аромат. Вкусът излъчва малко горчивина.
Ядливост
Редът е бяло-кафяво условно годни за консумация поради наличието на горчивина. Плодовите тела причиняват отравяне при липса или недостатъчна термична обработка.
Внимание! Зрелостта на този трихолом също влияе на хранителността. Колкото по-млада е гъбата, толкова е по-безопасна.
Ирина Селютина (биолог):
Различните източници дават различна информация за ядливостта на белокафявия ред. Някои го наричат годни за консумация гъби, други го смятат за условно годни за консумация или дори го изпращат на негодни за консумация видове. Официално бялокафявата рядовка е класирана сред условно годни за консумация гъби и по вкус принадлежи към 4-та категория. В тази връзка се изисква предварително дълго варене. С кратко време за термична обработка, лашанката може да причини леко отравяне. Ето защо, за безопасност е по-добре да вземете само млади екземпляри в кошницата, но големи от тях са възрастни, трябва да се оставят в гората.
Ядливата рядовка има слабо отровна близначка - петниста рядовка. Тя се разпознава по тъмните петна по шапката. Петната са разположени в кръг или пресичат капачката в диаметър.
Опасен вид се разпознава по отсъствието на туберкул в центъра на капачката и ясно изразен горчив вкус.
Благоприятни характеристики
Важно е да готвите гъби правилно
Ако белокафявият ред е приготвен правилно, той запазва всички присъщи на него полезни хранителни вещества, чийто състав включва:
- протеин: високо съдържание (4%), лесно смилаем;
- аминокиселини: важни за човешкия метаболизъм;
- микроелементи: голямо количество магнезий, цинк;
- витамини D, C, A, B1, B6, B12.
Методът на готвене влияе върху съдържанието на калории в трихолома. Варените плодови тела имат 32 Kcal / 100 g.
Енергийна стойност на продукта:
- 1,7 g протеин;
- 0,7 g мазнини;
- 1,5 г въглехидрати.
Противопоказания
Няма строги противопоказания за употребата на този вид гъби. Препоръчва се да не го давате на деца под 7 години поради слабо развита ензимна система. Хората в пенсионна възраст не трябва да ядат бяла и кафява ryadovka.
Те не ядат гъби, събрани на място с лоша екологична ситуация, в близост до фабрики, топлоелектрически централи, оживени магистрали, железници.
Ако човек яде гъби за първи път, трябва да се въздържа от трихолома, първо опитайте други видове. Запалените гъбояди също се препоръчват да ги използват с повишено внимание поради възможни алергии.
Описание на симптомите:
- гадене, повръщане;
- главоболие;
- честа диария;
- силно слюноотделяне;
- режеща болка в корема;
- сърбеж, обрив.
Не можете да ядете плододаващите тела на този вид гъби по време на бременност и кърмене. Употребата се отразява негативно на състоянието на детето.
Приложение
Независимо от целта на употреба гъбите се изсипват в купа, в която се налива топла вода. Те се измиват, почистват от замърсявания, слуз.
Гъбите се изследват внимателно. Изгнили, мудни, петнисти участъци са изрязани. Червените плододаващи тела се изхвърлят цели, дори ако лезията е малка: на чисти места може да има яйца от паразити. След топлинна обработка те не умират.
Пресните трихоломи се измиват възможно най-бързо, така че червеите да не заразят нови. Измитите почистени екземпляри се съхраняват в хладилник до 12 часа при температура 4-6 ° C. Пренебрегването на това правило води до загуба на хранителни вещества, влошаване на продукта поради биологичната му активност.
В готвенето
Гребната греба е многостранна в подготовката
Преди готвене топлинната обработка се провежда за 15 минути. След това се вари 30-40 минути с добавяне на лук. Процедурата помага да се отървете от неприятната месеста миризма и горчивина.
След предварителна подготовка те се пържат, осоляват, мариновани, задушени, печени на скара, добавят се към първите курсове. Приложението е подобно на гъбата борова рядовка. Изсушеният прахообразен продукт се добавя към сосове, за да добави аромат при приготвяне на месни ястия.
В медицината
От редовете се получават екстракти. Те се използват активно за лечение на чернодробни и бъбречни заболявания. Съставните елементи допринасят за възстановяването на чернодробните клетки.
Традиционната медицина използва прах от сухи гъби за мехлеми, както и лосиони за кожни заболявания.
Редът бяло-кафяв подобрява състоянието на имунната система, ускорява метаболизма, което води до елиминиране на холестерола и токсините. В резултат на това човек губи тегло, системите и органите започват да работят без смущения.
Нарастващ
Бяло-кафявият ред се култивира подобно на шампиньоните.
Описание на основните правила на отглеждане:
- посейте културата в началото на май или есента;
- независимо от метода на отглеждане, трябва да се извърши поръчка, която подобрява аерирането на мицела;
- мицелът се развива при 20 ° С или повече, но плодоносните тела започват да растат при температури под 15 ° С, следователно трябва да се поддържа температурният режим.
Отворена земя
Мицелът се поставя в градината в лехите. Мястото е избрано засенчено, под навес, който спестява от дъжд и пряка слънчева светлина.
Почвата, взета под боровете, е подходяща. Почвата се смесва с мицела, засажда се. Покрийте веднага почвата, като по този начин осигурите висока влага.
След 20-28 дни мицелът расте на земята. Покрита е с влажна пръст с дебелина 4-5 см, постоянно навлажнена. След 15-20 дни се формират първите плододаващи тела на културата.
Когато температурата на въздуха спадне до 5 ° C и по-долу, почвата е покрита с гъста материя. Върху него се поставят сухи листа със слама.
Ядлива Ryadovka бяло-кафява - Tricholoma albobrunneum. Борова гъба.
Редът е бяло - кафяв. Гъби за кисели краставички.
В гората. Гъби: ryadovka кафяви
Зелена къща
Тези гъби също се отглеждат в оранжерии. Температурният режим се поддържа същият като в открито поле. Те следят поддържането на висока влажност. Организирайте добра вентилация, изкуствено осветление. Тя трябва да е лека, като пълен слънчев ден, но без преки лъчи.
Удължава се периодът на формиране на плододаващите тела. Бяло-кафяв гребен се образува около 3-3,5 месеца. След всяка реколта се изсипва нова почва.
Заключение
При събиране или закупуване всяка гъба трябва да бъде внимателно изследвана. Разрезът трябва да е свеж, влажен, лек. Редовете се вземат само с цяла непокътната шапка без черни точки.